Au moment ou vous allez faire cuire les coings, rajoutez le petit sachet de pépins, dans le bain de cuisson fig 5, et rajoutez de l'eau jusqu'à ce que les coings soient recouvert

Aprés cuisson mettre le petit sachet de côté, égoutter les coings cuits, et surtout mettez de côté le jus récupéré.

Passer à la moulinette les fruits fig 6, jusqu'à l'obtention de la future pâte de coing fig 7

Pour ce cas là, nous avions peser les coings triés, nous avions 2.100 kg.

Donc, pour la cuisson rajouter en poids autant de sucre 2.100 kg. fig8

Bien sur il va de soit que vous pouvez faire votre gelée de coing.

Mesurez le jus des coings qui a été égoutté tout à l'heure,
et y rajouter du sucre.

Proportion 1 litre de jus = 1 kilo de sucre
mettez le tout dans une marmite, avec bien sur, le petit sachet de pépins et faite cuire. Quand la gelée arrive à ébulition retirer le sachet.

Un petit truc pour voir si la gelée est prête, quand vous trempez la cuillère en bois et que vous relevez celle-ci, la gelée ne doit plus couler comme de l'eau elle doit se détacher lentement.